包丁研ぎ器おすすめ6選｜使える刃の種類で選ぶ

包丁研ぎ器を買おうと売り場に行くと、似た形の道具が並んでいます。どれでも同じように使えそうに見えます。

ところが実際は違います。公式ページには、使える刃と使えない刃がはっきり書かれています。ここを読まずに買うと、手持ちの包丁に使えないことがあります。

2026年8月26日に、貝印、ティファール、パール金属の公式ページを開いて確認しました。書くのは、そこに載っている記載と数字だけです。

使える刃の種類を明記した研ぎ器3点と、本体サイズを数字で公表した砥石3点、合計6選をご紹介します。

研ぎ器って、どの包丁にも使えるものではないんですか。

そうなんだ。両刃専用と書かれているものが多いよ。まずそこを見よう。

研ぎ器は自分の包丁に合うかで選ぶ

結論から書きます。使える刃の種類を先に確かめてください。

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ここが合っていなければ、ほかの条件は関係ありません。

両刃専用と書かれた製品がある

研ぎ器（包丁の刃を研ぐ道具のこと）の多くは、両刃（刃の両側から研いである包丁のこと）を対象にしています。

貝印の関孫六 ダイヤモンド＆セラミックシャープナーの原文は「※こちらの商品は両刃専用商品となります。出刃包丁などの片刃包丁にはご使用いただけません。」です。

片刃（刃の片側だけを研いである包丁。出刃包丁などのこと）は対象外。

波刃やセラミックは対象外の場合

刃の形や素材によっても、使える使えないが分かれます。

ティファールのインジニオ コンパクトシャープナーの原文はこうです。「ステンレスナイフ両刃用のシャープナーです。のこぎり状のパン切ナイフ(包丁)、セラミックナイフ、チタンナイフ、キッチンバサミにはご使用になれません。」

波刃（刃がぎざぎざになっている形のこと）のパン切り包丁、セラミックナイフ（陶器の刃でできた包丁のこと）、チタンナイフ、キッチンバサミの4つが挙がっています。

使えない刃が書かれている場所

この記載は、仕様表ではなく説明文の中に置かれていることが多くあります。

注意書きに列挙される刃の種類

ティファールは、製品ページの説明文の末尾に注意を並べています。

先ほどの文に加えて「※両刃のキッチンナイフ専用です。片刃の包丁や刃がのこぎり状のパン切りナイフ・包丁を研ぐことはできません。」という記載もあります。

同じ内容が2か所に書かれている形です。あわせて「※食洗機を使用しないでください。」とも書かれています。

材質の一覧が書かれる製品もある

逆に、使える材質を並べる書き方もあります。

パール金属のファインケア ダイヤモンドグリップシャープナーの原文は「●使用できる包丁の材質：ステンレス・セラミック・はがね・チタン」です。

4種類が挙げられています。ティファールが使えないとしていたセラミックとチタンが、こちらでは使える。製品によって対象が違うということです。

本体サイズと置き場所

使える刃を確かめたら、次は大きさです。研ぎの道具は形の差が大きくなります。

引き出しに入るかを見る

今回の6点は、100mmから254mmまでの幅がありました。

いちばん小さいのが貝印の研ぎ上手で100×18×16mmです。いちばん大きいのが同社のコンビ砥石セットで254×95×50mmになります。

砥石は台やケースが付くぶん、場所を取ります。買う前に、置く場所の寸法と見比べてください。

作業する場所の広さも見る

砥石は、水回りで使うことが想定されます。だから本体サイズだけでなく、作業する場所の広さも関わります。

貝印のコンビ砥石セットには、すべり止めについての記載があります。「受け皿の裏面には、合成ゴムのリブが付いていて、すべりにくく安定して作業ができます。」という書き方です。

ティファールのインジニオ コンパクトシャープナーは、伸ばして使う形です。本体サイズが5.2×4.6×12.4cmで、伸長時が21.0cmと公表されています。

研ぎ器を使う前に確かめること

最後に、使う前に読んでおきたい記載を挙げます。

公式が示す使用回数の目安

貝印の関孫六 ダイヤモンド＆セラミックシャープナーは、各段階の回数の目安を出しています。

原文の1つ目は「・STEP1：粗目のダイヤモンド砥石で摩耗した刃先を削り取ります。（目安：10回）」です。

数字が示されているので、どのくらい引けばよいかの見当がつきます。ほかの製品については、回数の記載を確認できない。

水洗いの可否の記載

洗い方についての記載も、製品によって差があります。

ティファールのインジニオ コンパクトシャープナーは、食洗機の欄が不可です。説明文にも「※食洗機を使用しないでください。」。

貝印とパール金属の製品ページには、洗い方についての記載を確認できない。だから当サイトでは可否を書きません。

使える刃の種類を明記した研ぎ器3選

ここからは、公式が使える刃の種類を明記している3点です。記載が無い製品は入れていません。

順位はこの区画の中だけのものです。表の番号は掲載順で、区画ごとの順位とは別です。

第1位：AP0308（貝印）

AP0308（貝印）の基本情報

関孫六のダイヤモンド＆セラミックシャープナーです。

使える刃についての記載がはっきりしています。原文は「※こちらの商品は両刃専用商品となります。出刃包丁などの片刃包丁にはご使用いただけません。」です。

公式は構造をこう書いています。「ダイヤモンド砥石と2種類のセラミック砥石を用いた3ステップ構造。」使う順番が番号で決められています。

1つ目の説明の原文は「・STEP1：粗目のダイヤモンド砥石で摩耗した刃先を削り取ります。（目安：10回）」です。

本体はABS樹脂で耐熱温度80度、透明カバーはAS樹脂とABS樹脂とエラストマー樹脂です。本体サイズは141×51×55mm、重量は96g、生産国は日本と記載があります。

AP0308（貝印）の主要スペック

第2位：K26105（ティファール）

K26105（ティファール）の基本情報

インジニオのコンパクトシャープナーです。

使えない刃が具体的に列挙されています。原文は「ステンレスナイフ両刃用のシャープナーです。のこぎり状のパン切ナイフ(包丁)、セラミックナイフ、チタンナイフ、キッチンバサミにはご使用になれません。」です。

今回の6点で、使えない刃を4種類も挙げているのはこの製品だけです。

砥石は3つに分かれています。素材の欄には「砥石Ⅰ：ダイヤモンド砥石」「砥石Ⅱ・Ⅲ：セラミック砥石」。本体とカバーはABS樹脂です。

本体サイズは5.2×4.6×12.4cmで、伸長時が21.0cmです。本体重量は約0.15kg、原産国は中国、食洗機の欄は不可と記載があります。

K26105（ティファール）の主要スペック

第3位：CC-1515（パール金属）

CC-1515（パール金属）の基本情報

ファインケアのダイヤモンドグリップシャープナーです。ツバの付いた棒の形をしています。

使える包丁の材質が列挙されています。原文は「●使用できる包丁の材質：ステンレス・セラミック・はがね・チタン」です。

使えるほうを並べる書き方をしているのは、今回の3点でこの製品だけです。

番手についても記載があります。「●荒砥ぎ用（400#）、中研ぎ用（1000#）」という書き方です。ダイヤモンド砥石（人工のダイヤモンドの粒を使った砥石のこと）が使われています。

材質は研ぎ部が鉄にダイヤモンドめっき、ハンドルがABS樹脂です。商品サイズは約全長215×幅50×高さ35mm、商品重量は約54g、公式には「●中国製」と記載があります。

CC-1515（パール金属）の主要スペック

本体サイズを数字で公表した砥石3選

ここからは、公式が本体サイズを数値で公表している砥石と補助具の3点です。

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順位はこの区画の中だけのものです。表の番号は掲載順で、区画ごとの順位とは別です。

第1位：AP0305（貝印）

AP0305（貝印）の基本情報

コンビ砥石セットです。表面が荒砥石、裏面が中砥石になっています。

本体サイズは254×95×50mmと公表されています。今回の6点でいちばん大きい数字になります。

番手は「中仕上砥石/GC #1000相当」「荒砥石/GC #400相当」。公式の説明は「番手(粗さ)の異なる砥石が裏表のコンビとなった、包丁研ぎを始めたい方へお勧めな一品です。」です。

台はABS樹脂で耐熱温度80℃、すべり止め部は合成ゴムです。公式は「受け皿の裏面には、合成ゴムのリブが付いていて、すべりにくく安定して作業ができます。」。

生産国は中国と、公式の生産国欄に記載があります。重量については公表を確認できない。

AP0305（貝印）の主要スペック

第2位：AP0334（貝印）

AP0334（貝印）の基本情報

関孫六のコンビ砥石です。番手は#1000と#4000の組み合わせになります。

本体サイズは240×95×50mm、重量は901gと公表されています。ケースと砥石を合わせた数字です。

公式の説明はこうです。「研削力が高く刃先の微修正までできる汎用性の高い#1000と、繊細で鋭い刃付けが可能な#4000の両面使いができる、1台2役の両面砥石。」

付属品についての記載もあります。「〈準備〉〈研ぎ〉〈収納〉の全工程でご使用いただけるケース付き。」という書き方です。

材質はコンビ砥石が白色アルミナ、研ぎ台とフタがABS樹脂で耐熱温度80℃です。生産国は日本と記載があります。

AP0334（貝印）の主要スペック

第3位：AP0327（貝印）

AP0327（貝印）の基本情報

研ぎ上手という名前の樹脂製の部品です。砥石と組み合わせて使う道具になります。

本体サイズは100×18×16mm、重量は14gと公表されています。今回の6点でいちばん小さく、いちばん軽い数字です。

公式の原文は「初めてでも簡単！包丁に付けるだけで最適な角度で砥げます。」です。

角度が何度になるかについては、公式ページに数字の記載がありませんでした。だから当サイトでは角度の数字を書きません。

生産国は日本と、公式の生産国欄に記載があります。使える包丁の種類についての記載も、今回のページでは確認できない。

AP0327（貝印）の主要スペック

包丁研ぎ器おすすめに関するよくある質問

使える刃の見分け方は分かりました。ほかにも聞きたいことがあります。

よく聞かれることを、公表されている範囲で答えるね。

Q. 出刃包丁も研げますか

貝印の関孫六 ダイヤモンド＆セラミックシャープナーには、はっきりした記載があります。「出刃包丁などの片刃包丁にはご使用いただけません。」です。

▶ あわせてチェック：包丁研ぎおすすめ6選｜砥石の番手と手順で選ぶ

ティファールのインジニオ コンパクトシャープナーも「片刃の包丁や刃がのこぎり状のパン切りナイフ・包丁を研ぐことはできません。」。

Q. セラミックの包丁は研げますか

製品によって分かれます。パール金属のファインケア ダイヤモンドグリップシャープナーは、使用できる材質にセラミックを含めています。

一方でティファールのインジニオ コンパクトシャープナーは、セラミックナイフを使えないものとして挙げています。同じ問いでも、製品ごとに答えが違います。

Q. パン切り包丁は研げますか

ティファールは「のこぎり状のパン切ナイフ(包丁)」を使えないものとして明記しています。

ほかの2点については、パン切り包丁についての記載を確認できない。だから当サイトでは可否を書きません。

Q. 研ぎ器は水で洗ってよいですか

洗い方についての記載は、製品によってあったりなかったりします。

ティファールのインジニオ コンパクトシャープナーは食洗機の欄が不可で、「※食洗機を使用しないでください。」とも書かれています。水洗いについては記載を確認できない。

Q. 何回引けばよいですか

貝印の関孫六 ダイヤモンド＆セラミックシャープナーは、STEP1について目安10回。

ほかの製品については、回数の記載を確認できない。使い方は、製品に同梱される取扱説明書の記載に従ってください。