エスプレッソマシンは、ふだんのコーヒーメーカーとは仕組みがまるで違います。ポンプで圧をかけて短い時間で押し出すので、1杯は約30mLしか出ません。デロンギ ECAM22020B は15気圧、ネスプレッソ エッセンサ ミニ は最大19気圧と公式が公表しています。デロンギ EC235J-BK の公式取扱説明書は「エスプレッソは1杯（約30mL）あたり、約20秒で抽出するのが理想」と書いています。粉を詰めて押し固める作業が要る機種もあります。まず圧をかけて淹れる4台を仕組みから説明し、そのうえで圧をかけないドリップ式6台も比べられるように並べます。