包丁のランキングを見ていると、順位の根拠がよく分かりません。「切れ味No.1」と書かれていても、何を測った結果なのかは書かれていない。そんな記事が並びます。
実は、包丁の切れ味は数字で公表されていません。メーカーが数字や言葉で公開しているのは、刃をどう研ぎ出したかと、柄が何でできているかのほうです。
この記事では、その二つを並べ替えの軸に使います。前半は刃付け（刃を研ぎ出す工程のこと）の形が公表されている6本。後半は柄の材料が公表されている5本。合わせて11本です。
金額には触れません。最新の価格と在庫は各ストアが持っている情報なので、そちらにお任せします。
📖 目次（タップで開閉）
包丁のランキングは何を基準に並べるか
最初に、この記事の並べ替えの根拠をはっきりさせます。順位は優劣ではなく、公表されている作りの違いによる区分けです。
▶ あわせてチェック：包丁人気11選｜食洗機対応と重さの公表値で選ぶ
切れ味は数字で公表されていない
包丁の商品ページには、切れ味を測った数値が載りません。貝印もティファールも、切れ味の等級や試験値を公開していません。
載っているのは「鋭い切れ味を実現しました」といった説明の文章までです。数値の裏づけがないので、当サイトで優劣の順位は付けません。
実物を試して比べたわけでもありません。ここで書けるのは、公開されている作りの情報だけです。
公表されているのは作りと材料
その代わり、作りの情報はかなり細かく公開されています。刃体の材料、柄の材料、刃渡り、重量、食洗機に入れてよいかどうか。
貝印は関孫六シリーズの三徳165mmについて、モデルを横に並べた比較表まで出しています。そこには「刃付け」という行があり、モデルごとに違う言葉が入ります。
ティファールの商品ページには、素材欄・原産国欄・食洗機欄・保証情報欄があります。どれも買う前に確かめられる情報です。
この記事が並べ替えに使う二つの軸
そこでこの記事は、二つの軸で11本を分けます。前半の6本は刃付けの形が公表されているもの。後半の5本は柄の材料が公表されているものです。
同じ包丁を両方の区画に入れることはしません。前半と後半で商品は重なりません。
刃体の素材や刃渡りは、比較表の補助として添えます。主役はあくまで刃付けと柄です。
刃付けとは刃を研ぎ出す工程のこと
ここで言葉の整理をします。刃付けは、刃の部分を研ぎ出す工程を指す言葉です。
両刃と片刃はどこが違うのか
両刃（りょうば）は、刃を左右の両側から研ぎ出した形を指します。片刃（かたば）は、片側だけを研ぎ出した形です。
貝印の関孫六 ポップスター 三徳包丁 AB5114は、刀身欄に「刃付形状/両刃付け」と表記されています。刃の形が仕様欄に入っている例です。
一方、パン切り包丁 Bready ONE AB5524の刃体欄は「ステンレス刃物鋼(片刃付)」。同じ貝印でも、モデルによって書き分けられています。
どちらが優れているという話ではありません。用途に合わせて形が選ばれている、という関係です。
研ぎ出す回数に名前が付いている例
刃付けの工程そのものに、名前が付いていることもあります。貝印の関孫六 匠創 三徳包丁 AB5156は「三工程刃付け」です。
公式の説明は「刃付け後にできる角を滑らかに研磨する独自の『三工程刃付け』を採用。食材への切り込みが良くなり、鋭い切れ味を実現しました。」となっています。
貝印の比較表では、三徳165mmのモデルが「湿式平前刃付け」「三工程刃付け」「基本の刃付け」の三つに分類されています。名前が違えば工程が違う、という読み方ができます。
刃先の角度を公表している例もある
角度を数字で出しているメーカーもあります。ティファールのプレシジョン 三徳ナイフ K27711は「22°の鋭角な刃先が生み出す精巧なカット」という表現です。
角度が公表されているのは、この記事の11本ではこの1本だけです。ほかのモデルでは角度の記載がありません。
角度の数字が小さいほど切れるかどうかは、当サイトでは判定しません。書けるのは、公表されている数字までです。
刃付けの形が公表されている包丁
ここから商品です。この区画に入れたのは、刃付けの形が公式に公表されている6本だけです。形の名前が確認できないモデルは入れていません。
三徳が4本、パン切りが1本、そして基本の刃付けと分類された1本という構成です。三徳と出刃では書き方の粒度が変わり、パン切りは三つの刃付けを組み合わせています。
先に一覧を置きます。表の番号は掲載順で、区画ごとの順位とは別です。
| 掲載順 | 製品名／ブランド | 刃付けの表記 | 刃体 | 柄 | 刃渡り | 重量 | 詳細 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 関孫六 匠創 三徳包丁 AB5156／貝印 | 三工程刃付け | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 | 18-8ステンレススチール | 約165mm | 約135g | 見る |
| 2 | 関孫六 べにふじ 三徳包丁 AB5437／貝印 | 三工程刃付け | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 | 積層強化木 | 165mm | 約172g | 見る |
| 3 | 関孫六 ダマスカス 三徳包丁 AE5200／貝印 | 本格刃付け／湿式平前刃付け | ステンレス複合材 | 積層強化木 | 165mm | 158g | 見る |
| 4 | 関孫六 ポップスター 三徳包丁 AB5114／貝印 | 両刃付け | ハイカーボンステンレス刃物鋼 | 18-8ステンレススチール | 記載なし | 127g | 見る |
| 5 | パン切り包丁 Bready ONE AB5524／貝印 | 片刃付／三つの刃付け | ステンレス刃物鋼 | ポリプロピレン | 210mm | 69g | 見る |
| 6 | 関孫六 萌黄 三徳包丁 AE2900／貝印 | 基本の刃付け | ステンレス複合材 | ポリプロピレン・ナイロン | 約165mm | 約124g | 見る |
第1位：関孫六 匠創 三徳包丁 AB5156（貝印）
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関孫六 匠創 三徳包丁 AB5156（貝印）の基本情報
刃付けは三工程刃付け。貝印は「刃付け後にできる角を滑らかに研磨する独自の『三工程刃付け』を採用」と説明しています。
刃体からハンドルまで継ぎ目がない一体成型です。刃体も柄もステンレスで、つなぎ目がありません。刃体はモリブデンバナジウムステンレス刃物鋼、柄は18-8ステンレススチールです。
寸法は約47×299×20mm、刃渡り約165mm、重量約135g。三徳165mmのなかでは軽いほうに入ります。
この記事の11本で、熱湯消毒に触れているのはこのモデルだけです。仕様欄に「食洗機・食器乾燥器対応、熱湯消毒可能」と入っています。右利き・左利き兼用という記載もあります。
関孫六 匠創 三徳包丁 AB5156（貝印）の主要スペック
| 刃付けの表記 | 三工程刃付け |
| 刃体 | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 |
| 柄 | 18-8ステンレススチール |
| 刃渡り | 約165mm |
| 寸法 | 約47×299×20mm |
| 重量 | 約135g |
| 食洗機 | 対応 |
| 熱湯消毒 | 可能 |
第2位：関孫六 べにふじ 三徳包丁 AB5437（貝印）
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関孫六 べにふじ 三徳包丁 AB5437（貝印）の基本情報
こちらも三工程刃付けです。貝印の説明は「刃付け後にできる角を滑らかに研磨。食材の切断抵抗を小さくすることで爽快な鋭い切れ味を実現。」となっています。
第1位との違いは柄です。べにふじの柄は積層強化木。天然木に加工を施した材料で、金属や樹脂とは手ざわりが変わります。
刃体はモリブデンバナジウムステンレス刃物鋼。寸法は約295×42×17mm、刃渡り165mm、重量約172gです。
重量は区画1の6本で最も重い数字になります。柄が木でできているぶん、金属柄や樹脂柄とは重さの出方が違います。
なお貝印の比較表では、このモデルの食洗機対応欄は「×」です。手洗いを前提にしたモデルという整理になります。
関孫六 べにふじ 三徳包丁 AB5437（貝印）の主要スペック
| 刃付けの表記 | 三工程刃付け |
| 刃体 | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 |
| 柄 | 積層強化木 |
| 刃渡り | 165mm |
| 寸法 | 約295×42×17mm |
| 重量 | 約172g |
| 食洗機 | 比較表の表記は× |
第3位：関孫六 ダマスカス 三徳包丁 AE5200（貝印）
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関孫六 ダマスカス 三徳包丁 AE5200（貝印）の基本情報
このモデルの刃付けには二つの表記があります。商品説明では「本格刃付け」、比較表の刃付け行では「湿式平前刃付け」です。
説明の原文は「こだわり仕様の『本格刃付け』仕上げに新しく技術開発された『スキ』と『刃付け』を採用、鋭い切れ味を実現しました。」となっています。
柄は積層強化木です。貝印は「柄の素材には、天然木に特殊加工を施した素材を使用。木の持つ風合いをそのまま活かした、強度が高く、水や湿度に強いハンドルです。」と説明しています。
寸法は全長293×刃幅46×柄の高さ23mm、刃渡り165mm、板厚2mm、重量158g。この記事の11本で板厚が公表されているのはこのモデルだけです。
比較表の食洗機欄は「×」です。刃体はステンレス複合材と分類されています。
関孫六 ダマスカス 三徳包丁 AE5200（貝印）の主要スペック
| 刃付けの表記 | 本格刃付け／湿式平前刃付け |
| 刃体 | ステンレス複合材 |
| 柄 | 積層強化木 |
| 刃渡り | 165mm |
| 板厚 | 2mm |
| 寸法 | 全長293×刃幅46×柄の高さ23mm |
| 重量 | 158g |
| 食洗機 | 比較表の表記は× |
第4位：関孫六 ポップスター 三徳包丁 AB5114（貝印）
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関孫六 ポップスター 三徳包丁 AB5114（貝印）の基本情報
刃付けの形が刀身欄に直接入っている例です。表記は「刀身：ハイカーボンステンレス刃物鋼（刃付形状/両刃付け）」。
両刃付けは、刃を左右の両側から研ぎ出した形を指します。刃付けの形が材料名と同じ欄に書かれているのは、この11本ではこのモデルだけです。
柄は18-8ステンレススチール。商品説明は「やわらかな曲線でデザインした、衛生的な一体型構造ハンドルの三徳包丁です。食器洗い乾燥機対応。」となっています。
寸法は285×45×24mm、重量127g。刃渡りの数字は仕様欄に記載がありません。全長からの逆算はしていません。
関孫六 ポップスター 三徳包丁 AB5114（貝印）の主要スペック
| 刃付けの表記 | 両刃付け |
| 刃体 | ハイカーボンステンレス刃物鋼 |
| 柄 | 18-8ステンレススチール |
| 刃渡り | 記載なし |
| 寸法 | 285×45×24mm |
| 重量 | 127g |
| 食洗機 | 対応 |
第5位：パン切り包丁 Bready ONE AB5524（貝印）
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パン切り包丁 Bready ONE AB5524（貝印）の基本情報
刃体欄は「ステンレス刃物鋼(片刃付)」。そのうえで、刃の部位ごとに三つの形が組み合わされています。
公式の表記は「3つの刃付け（先端：直線刃、中央：緩やかな波刃、刃元：エッジの効いた波刃）」です。1本の刃のなかで形が三つに分かれているという書き方は、この11本でここだけです。
柄はポリプロピレンで、耐熱温度100度と公表されています。この記事に出てくる樹脂柄のなかでは、いちばん低い数字です。
本体は340×34×17mm、刃渡り210mm、重量69g。商品名には220mmと入りますが、公式の刃渡りは210mmです。220mmは刃渡りの数字ではありません。
洗い方には条件が付きます。「・家庭用食器洗い乾燥機に対応しています。業務用食洗機でのご使用はお控えください。」という注意書きです。
パン切り包丁 Bready ONE AB5524（貝印）の主要スペック
| 刃付けの表記 | 片刃付／三つの刃付け |
| 刃体 | ステンレス刃物鋼 |
| 柄 | ポリプロピレン（耐熱温度100度） |
| 刃渡り | 210mm |
| 寸法 | 340×34×17mm |
| 重量 | 69g |
| 食洗機 | 家庭用のみ対応 |
第6位：関孫六 萌黄 三徳包丁 AE2900（貝印）
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関孫六 萌黄 三徳包丁 AE2900（貝印）の基本情報
貝印の比較表で、このモデルの刃付け行は「基本の刃付け」です。三工程刃付けや湿式平前刃付けとは別に立てられた分類になります。
刃体はステンレス複合材。仕様欄では「ステンレス複合材（刃材：モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼、合わせ材：ステンレススチール）」と内訳まで書かれています。
柄はポリプロピレン（耐熱温度110℃）とナイロン（耐熱温度170℃）の組み合わせ。二つの樹脂それぞれに耐熱温度が付いています。
寸法は約48×293×17mm、刃渡り約165mm、重量約124g。区画1の三徳4本のなかでは最も軽い数字です。
洗い方については「・耐熱性に優れた樹脂柄 食器洗浄機や食器乾燥器に使用可。」と書かれています。比較表の食洗機欄も「〇」です。
関孫六 萌黄 三徳包丁 AE2900（貝印）の主要スペック
| 刃付けの表記 | 基本の刃付け |
| 刃体 | ステンレス複合材（刃材＝モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼、合わせ材＝ステンレススチール） |
| 柄 | ポリプロピレン（耐熱温度110℃）、ナイロン（耐熱温度170℃） |
| 刃渡り | 約165mm |
| 寸法 | 約48×293×17mm |
| 重量 | 約124g |
| 食洗機 | 使用可 |
柄の材料は樹脂と木と金属に分かれる
ここからは柄の話です。柄の材料は大きく樹脂・木・金属の三つに分かれます。
樹脂の柄には温度の数字がある
柄が樹脂の場合、耐熱温度が数字で公表されることがあります。ポリプロピレンは110℃、ナイロンは170℃という書き方です。
Bready ONE AB5524のポリプロピレンだけは100度と表記されています。同じ樹脂名でも、モデルによって数字が違います。
この数字が食洗機に入れてよいかどうかの判断に直結するとは限りません。可否はモデルごとの記載で確かめるのが確実です。
木の柄には温度の記載がない
柄が木の場合、耐熱温度の欄そのものがありません。積層強化木も天然木も同じです。
貝印はダマスカス AE5200の柄について「強度が高く、水や湿度に強いハンドル」と説明しています。ただし温度の数字は出していません。
出刃包丁の銀寿ST AK5063は柄が天然木で、説明は「・手になじむ天然木の柄。」だけです。数字はここにもありません。
金属の柄は刃と一体になる
柄が金属のモデルは、刃と柄がつながった作りになります。貝印の匠創 AB5156とポップスター AB5114は、どちらも18-8ステンレススチールの柄です。
ティファールのプレシジョン K27711は「継ぎ目のない、オールインワンステンレスでお手入れ簡単、食洗機対応。」と説明されています。
金属柄には耐熱温度の数字がありません。代わりに、つなぎ目がないという構造の説明が置かれます。
柄の材料で分ける包丁
後半の区画です。ここに入れたのは、柄の材料が公式に公表されている5本。前半の6本とは重なりません。
樹脂の柄が3本、木の柄が1本、金属の柄が1本という内訳です。樹脂には耐熱温度が付くものがあるので、あればあわせて載せます。
こちらも表の番号は掲載順で、区画ごとの順位とは別です。
| 掲載順 | 製品名／ブランド | 柄の材料 | 耐熱温度 | 刃渡り | 重量 | 食洗機 | 詳細 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 | 関孫六 わかたけ ペティナイフ AB5423／貝印 | ポリプロピレン、ナイロン | 110℃／170℃ | 約120mm | 約50g | 使用可 | 見る |
| 8 | 関孫六 銀寿ST 出刃包丁 AK5063／貝印 | 天然木 | 記載なし | 約165mm | 約179g | 記載なし | 見る |
| 9 | プレシジョン 三徳ナイフ K27711／ティファール | ステンレス鋼 | 記載なし | 16.5cm | 0.15kg | 可 | 見る |
| 10 | フレッシュキッチン 牛刀 K13403／ティファール | ポリプロピレン、熱可塑性エラストマー | 記載なし | 15cm | 0.1kg | 不可 | 見る |
| 11 | フレッシュキッチン 2点セット K13482／ティファール | ポリプロピレン、熱可塑性エラストマー | 記載なし | 16.5cm／12.0cm | 0.12kg／0.07kg | 不可 | 見る |
第1位：関孫六 わかたけ ペティナイフ AB5423（貝印）
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関孫六 わかたけ ペティナイフ AB5423（貝印）の基本情報
柄はポリプロピレン（耐熱温度110℃）とナイロン（耐熱温度170℃）。耐熱温度が二つとも数字で出ています。
説明は「・耐熱性に優れた樹脂柄：食器洗浄機や食器乾燥器に使用可。」となっています。洗い方の記載と柄の材料が同じ行に並ぶ形です。
刃体はステンレス刃物鋼。寸法は約30×230×15mm、刃渡り約120mm、重量約50gです。
ペティナイフは小さめの包丁を指す呼び方で、果物や小さな野菜を扱う場面で使われます。この記事の11本で刃渡りが最も短いのがこのモデルです。
関孫六 わかたけ ペティナイフ AB5423（貝印）の主要スペック
| 柄 | ポリプロピレン（耐熱温度110℃）、ナイロン（耐熱温度170℃） |
| 刃体 | ステンレス刃物鋼 |
| 刃渡り | 約120mm |
| 寸法 | 約30×230×15mm |
| 重量 | 約50g |
| 食洗機 | 使用可 |
| 種類 | ペティナイフ |
第2位：関孫六 銀寿ST 出刃包丁 AK5063（貝印）
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関孫六 銀寿ST 出刃包丁 AK5063（貝印）の基本情報
柄は天然木です。説明は「・手になじむ天然木の柄。」の一行だけで、耐熱温度の記載はありません。
刃体はモリブデンバナジウムステンレス刃物鋼。寸法は約56×298×24mm、刃渡り約165mm、重量約179gです。
この記事の11本で最も重い179gという数字が出ています。出刃包丁は魚をさばく用途で使われる種類です。
食洗機に入れてよいかどうかは、仕様欄に記載がありません。書けるのはここまでです。
関孫六 銀寿ST 出刃包丁 AK5063（貝印）の主要スペック
| 柄 | 天然木 |
| 刃体 | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 |
| 刃渡り | 約165mm |
| 寸法 | 約56×298×24mm |
| 重量 | 約179g |
| 食洗機 | 記載なし |
| 種類 | 出刃包丁 |
第3位：プレシジョン 三徳ナイフ K27711（ティファール）
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プレシジョン 三徳ナイフ K27711（ティファール）の基本情報
素材欄は「刀身・柄：ステンレス鋼」。刀身と柄が同じ欄にまとめられています。
ティファールは「継ぎ目のない、オールインワンステンレスでお手入れ簡単、食洗機対応。」と説明しています。食洗機欄も「可」です。
本体サイズは4.5×2.0×29.0cm（刃渡り16.5）、本体重量0.15kg、原産国は中国。保証情報欄には「あり(10年)」と入ります。
刃先については「22°の鋭角な刃先が生み出す精巧なカット」という表現です。角度が数字で出ているのは、この記事ではこのモデルだけになります。
プレシジョン 三徳ナイフ K27711（ティファール）の主要スペック
| 柄 | ステンレス鋼 |
| 刀身 | ステンレス鋼 |
| 刃渡り | 16.5cm |
| 本体サイズ | 4.5×2.0×29.0cm |
| 本体重量 | 0.15kg |
| 原産国 | 中国 |
| 食洗機 | 可 |
| 保証情報 | あり(10年) |
第4位：フレッシュキッチン 牛刀 K13403（ティファール）
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フレッシュキッチン 牛刀 K13403（ティファール）の基本情報
素材欄が細かく分かれています。「本体：ステンレス鋼／コーティング：ポリエステル樹脂コーティング／カバー・柄：ポリプロピレン／柄グリップ：熱可塑性エラストマー」という書き方です。
熱可塑性エラストマー（熱を加えると柔らかくなるゴムのような樹脂）は、握る部分だけに使われています。柄の本体と握る部分で材料が分かれているのがこのモデルの特徴です。
ティファールの説明は「・グリップ部分がエラストマー素材になっているのですべりにくく、指の腹でしっかりつかみやすいハンドルを採用しています。」となっています。
本体サイズは5×1×28cm（刃渡り15）、本体重量0.1kg、原産国は中国です。
食洗機欄は「不可」。出品名に食洗機の記載はありませんが、公式の欄は不可です。食洗機で洗える包丁を探しているなら、このモデルは選べません。
フレッシュキッチン 牛刀 K13403（ティファール）の主要スペック
| 柄 | ポリプロピレン |
| 柄グリップ | 熱可塑性エラストマー |
| 本体 | ステンレス鋼 |
| コーティング | ポリエステル樹脂コーティング |
| 刃渡り | 15cm |
| 本体サイズ | 5×1×28cm |
| 本体重量 | 0.1kg |
| 原産国 | 中国 |
| 食洗機 | 不可 |
第5位：フレッシュキッチン 2点セット K13482（ティファール）
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フレッシュキッチン 2点セット K13482（ティファール）の基本情報
セット内容は「サントクナイフ 16.5cm／ユーティリティナイフ 12cm」。1本ずつではなく2本入りです。
素材欄は牛刀 K13403と同じ構成で、柄はポリプロピレン、グリップは熱可塑性エラストマーになります。
サントクナイフは6.8×1.0×30.5cm（刃渡り16.5）で0.12kg。ユーティリティナイフは3.5×1.0×26.0cm（刃渡り12.0）で0.07kgです。
2本合わせても0.19kgと軽い数字になります。原産国は中国です。
食洗機欄は牛刀と同じく「不可」。セットだから条件が変わる、ということはありません。
フレッシュキッチン 2点セット K13482（ティファール）の主要スペック
| 柄 | ポリプロピレン |
| 柄グリップ | 熱可塑性エラストマー |
| 本体 | ステンレス鋼 |
| セット内容 | サントクナイフ16.5cm、ユーティリティナイフ12.0cm |
| 本体サイズ | 6.8×1.0×30.5cm、3.5×1.0×26.0cm |
| 本体重量 | 0.12kg、0.07kg |
| 原産国 | 中国 |
| 食洗機 | 不可 |
食洗機と熱湯は別々に書かれている
洗い方の話をもう少し詰めます。食洗機に入れてよいことと、熱湯をかけてよいことは別々に書かれています。
食洗機対応と書かれていない包丁がある
この記事の11本のうち、食洗機の可否がはっきり書かれているのは9本です。銀寿ST AK5063には記載がありません。
ティファールの2モデル、牛刀 K13403とフレッシュキッチン 2点セット K13482は「不可」です。同じブランドでもプレシジョン K27711は「可」になります。
貝印の比較表でも、べにふじ AB5437とダマスカス AE5200の食洗機欄は「×」でした。ブランドで一律に決まるものではありません。
家庭用と業務用で扱いが分かれる例
Bready ONE AB5524には条件が付きます。原文は「・家庭用食器洗い乾燥機に対応しています。業務用食洗機でのご使用はお控えください。」です。
家庭用と業務用を分けて書いているのは、この11本でこのモデルだけになります。
洗い方の条件は取扱説明書の範囲です。当サイトで手順を指示することはしません。実際の運用は各製品の説明書に従ってください。
熱湯消毒可と明記された包丁
熱湯消毒について書かれているのは匠創 AB5156の一つだけです。仕様欄に「食洗機・食器乾燥器対応、熱湯消毒可能」と入っています。
説明文にも「熱湯消毒や食器洗浄機・食器乾燥器にも対応した、堅牢性に優れた仕様です。」とあります。
ほかのモデルには熱湯消毒の記載がありません。記載がないものに広げて書くことはしません。
包丁の刃渡りは商品名と一致しないことがある
最後に注意点を一つ。商品名に入っている数字が、刃渡りとは限りません。
商品名の数字が指すものは何か
Bready ONE AB5524は、商品名に220mmと入っています。ところが仕様欄の刃渡りは210mm。10mmの差があります。
本体は340×34×17mmなので、220mmは本体の全長でもありません。仕様欄のどの数字とも一致しない値です。
商品名の数字が何を指すかは、公式の説明に書かれていません。分かるのは、刃渡りは210mmだという事実だけです。
公式の刃渡りで比べ直す
刃渡りを比べるなら、仕様欄の数字を使ってください。この記事の11本では、120mmから210mmまでの幅があります。
ポップスター AB5114のように、刃渡りの記載がないモデルもあります。この場合、全長285mmから逆算することはしていません。
数字は書かれている場所ごとに意味が違う。この一点を押さえておくと、読み違えが減ります。
包丁のランキングでよくある質問
三徳と牛刀はどちらを選べばよいですか
用途の向き不向きは、当サイトでは判定しません。書けるのは、種類ごとに寸法の傾向が違うという事実までです。
この記事では三徳が刃渡り165mm前後、牛刀のフレッシュキッチン K13403が15cmでした。数字だけを見れば近い長さになります。
刃渡りは何ミリを選べばよいですか
おすすめの長さを当サイトで決めることはしません。手元のまな板の大きさと合わせて決めるのが現実的です。
この記事に出てくる刃渡りは、ペティナイフの約120mmからパン切りの210mmまで。三徳は165mm前後に集まっています。
食洗機に入れてよいですか
モデルごとに違います。同じブランドでも「可」と「不可」に分かれるので、必ず個別の記載を確かめてください。
この記事では、9本に食洗機の可否が書かれていました。Bready ONE AB5524は家庭用のみ対応で、業務用は控えるよう注意書きがあります。
保証が付いた包丁はありますか
この記事の11本で保証情報欄に数字が入るのは、プレシジョン K27711だけです。表記は「あり(10年)」です。
保証の条件や対象範囲は、ティファールの保証規定で確かめてください。当サイトで内容を要約することはしません。
包丁のランキングのまとめ
最後に、この記事で使った二つの軸を整理します。どちらも買う前に確かめられる情報です。
刃付けの形で用途が分かれる
- 刃付けの表記は「両刃付け」「片刃付」「三工程刃付け」「湿式平前刃付け」「基本の刃付け」に分かれる
- Bready ONE AB5524は先端・中央・刃元で三つの形を組み合わせている
- 刃先の角度を数字で公表しているのはプレシジョン K27711の22°だけ
切れ味の順位は付けられませんが、形の名前は確かめられます。名前を知っていれば、商品ページの読み方が変わります。
柄の材料で洗い方が決まる
- 樹脂の柄には耐熱温度が付くことがある（ポリプロピレン110℃／ナイロン170℃）
- 木と金属の柄には耐熱温度の記載がない
- 熱湯消毒可能と明記されているのは匠創 AB5156だけ
柄の材料と洗い方の記載はセットで読んでください。食洗機の可否はモデルごとに違います。ブランドでまとめて判断しないほうが安全です。